手嶋さんのカフェトラレシピ

今回はワインにもぴったり「アンティパスト」。
アンティパストはイタリア語で前菜のこと。
これからワインが飲みたくなる季節。ささっと作れてしかも美味しい、秋のアンティパストをどうぞ。

生ハムとパン

パンはスティック状にカットしてオリーブ油で炒めます。
薄く色づくくらいに炒めて皿に盛り、生ハムを添えましょう。

パプリカの軽いトマト煮込み

パプリカは種を取って、2cm幅の棒状に切ります。

フライパンにオリーブ油を熱し、中火でパプリカを炒めます。1分ほど炒めて塩をふり、トマトソースとハーブを加え、弱火で7～8分煮込みます。味をみて塩で整えて下さい。

★パプリカのかわりに、茄子、きのこ、ブロッコリーなど、火の通りやすいお好みの野菜で作れます。

きのこのマリネ

きのこ類は一口大にほぐします。

フライパンにオリーブ油を熱し、きのこを強火で炒めます。
1分ほど炒めて、にんにくと塩・黒こしょうを入れ、さらに1分ほど炒めます。ワインビネガーを加え、ざっとひと混ぜ。
最後にレモン汁を入れましょう。

★熱くても冷たくしても美味しいですよ（冷蔵庫で3～4日保存可能)

魚のイタリアンフリッター

魚は一口大に切って、塩で下味をつけます。

衣の材料をよく混ぜ、(1)の魚をくぐらせて、揚げ油180度でからりと揚げます。油はできればオリーブ油を使うとベスト。

★魚以外に海老、いか、鶏肉でも美味しいです。