手嶋さんのカフェトラレシピ
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大根のステーキ (2人分) |
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| オーブンを160度に温めます。型にオーブンシートを敷いて おきましょう。 |
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大根は厚めに皮をむいて、1cmほどの厚さに切ります。 フライパンにオリーブ油を熱し、大根を並べます。ふたをし て、弱火で15分両面をじっくり焼きましょう。 |
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やわらかくなったら、塩こしょうをふり、皿に盛りつけます。 生ハムとパルメザンチーズを添えていただます。 |
| ★アンチョビで作る場合は、最後に火が通った大 根のフライパンで一緒にアンチョビも焼いて、少しだけ醤油をたらしていただくと美味ですよ。 |
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大根とかにのグラタン (4人分) |
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大根は厚めに皮をむいて千切りします。蟹はよくほぐしておき ましょう。 |
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鍋にバターと にんにくを入れ中火にかけます。その後大根を加え、しんなりするまで5～6分炒めます。 |
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透き通ってき たら、塩こしょう、蟹、ホワイトソースを加え混ぜて沸騰させます。 |
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グラタン皿に(２)を 流し、上からチーズをかけ、トースターかオーブンで焦げ目がつくまでグリルします。美味しそうなきつね色になったら完成です。 |
| ★もともとすべての材料に火が通っているので、グリルする際には表面だけ焼ければOKです。 |
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大根とじゃがのサラダ (4人分) |
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大根は厚めに 皮をむいて、極細い千切りにします。じゃがいもも同様に極細い千切りにし、共に10分以上水にさらします。 |
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器に水気を きった大根とじゃがいも、葉野菜、鰹節、海苔を盛り付けて、ドレッシングでいただきましょう。 |
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大根と豆のおやつ |
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大根は厚めに 皮をむいて、1.5cm角(豆と同じ大きさになるよう)に切ります。次に鍋に砂糖、水、シナモン、大根を入れ、中火で15分、大根が透き通るまで煮ます。煮えたらそのまま煮汁ご と冷たく冷やします。 |
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器に豆と、大 根を盛り付けましょう。これで完成。 |
| ★冷たい大根の甘煮は、ナタデココのような食感で新鮮です。1週間位は日持ちします。蜂蜜や生姜を入れて煮た 大根の甘煮は、のど飴代わりになりますよ。 |
- VOL.51 ドーナッツ＆キャラメル。
- VOL.50 アンティパスト。
- VOL.49 野菜、食べましょう。
- VOL.48 夏の丼。
- VOL.47 野菜+米。
- VOL.46 わらびを食べよう。
- VOL.45 アクアパッツァ
- VOL.44 ちょっとした小鉢。
- VOL.43 ロールキャベツ。
- VOL.42 根菜をたっぷり使ったあったかメニュー。
- VOL.41 豆乳鍋。
- VOL.40 根菜で。
- VOL.39 きのこのリゾット+チキンときのこのトマト煮込み。
- VOL.38 メキシカンタコス。
- VOL.37 米粉のシフォンケーキ。
- VOL.36 オイルサーディン＋ちりめん山椒。
- VOL.35 豆あじの南蛮漬け。
- VOL.34 新じゃがいものコロッケ。
- VOL.33 野菜のポタージュ。
- VOL.32 キムチチゲ鍋。
- VOL.31 おもてなしメニュー。
- VOL.30 手作りピザ。
- VOL.29 コスモドリア。
- VOL.28 フライパンでごはん。
- VOL.27 ベトナム料理。
- VOL.26 夏こそスープ。
- VOL.25 くだもの+お砂糖。
- VOL.24 手づくり餃子。
- VOL.23 新たまねぎ。
- VOL.22 テコのお昼。
- VOL.21 万能ケーキ。
- VOL.20 あったかい。
- VOL.19 お雑煮を作りましょう。
- VOL.18 Tecoのハンバーグ。
- VOL.17 ホクホク感がたまらない旬のかぼちゃ。
- VOL.16 秋といえば秋刀魚。
- VOL.15 昔ながらの夏野菜。
- VOL.14 「時間が調味料」な料理。
- VOL.13 サンドイッチいろいろ。
- VOL.12 カルパッチョいろいろ。
- VOL.11 春野菜レシピ。
- VOL.10 ハーブを使ったイタリアン。
- VOL.9 ごはんものたち。
- VOL.8 スパゲッティいろいろ。
- VOL.7 ちょっぴりおめかし パーティメニュー。
- VOL.6 洋なしのチーズケーキ。
- VOL.5 大根ばかりレシピ。
- VOL.4 いも。芋。POTATO。
- VOL.3 夏バテに効く！ゴーヤー料理。
- VOL.2 夏野菜でイタリアン。
- VOL.1 梅雨時期にも食欲がわく簡単エスニック料理。
この季節美味しくなる大根を、おでんや煮物以外にも美味しく食べましょうレシピです。大根のジアスターゼは消化吸収を助け、免疫力をアップさせます。風邪 予防にもぴったりです。生でもよし、焼いてもよし。おやつもできます。丸ごと大根をぜひ。