手嶋さんのカフェトラレシピ
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グリーンピースのリゾット(2人分) |
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小さめの鍋かフライパンにオリーブ油と玉葱、ベーコンを入れ、 中火にかけ、脂がでてくるまで炒めます。 玉葱が透き通ったら米を入れ、お米に脂を吸わせるように炒めます。 |
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グリーンピースと水500ccと塩小さじ1/2をいれ、沸騰し たら弱火にしてタイマー７分セット。時々木べらで混ぜながら煮ます。 7分くらいするとほとんど水分がなくなってくるので、さらに水400ccを加え、もう6～7分煮て下さい。 |
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ほとんど水分が無くなったら、バター、チーズを加えよく混ぜ、 味をみて足りないようなら塩で整えます。 |
| ★今回は生のグリーンピースなのでそれを煮るために、少し水が 多めです。ベーコンがなければ、ピースだけでも大丈夫。小さくきった鶏肉や、海老などでも美味しいです。 |
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タイカレー(4人分) |
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鶏肉は一口大に切ります。 茄子も7～8等分に切って下さい。 |
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ピーマン、パプリカ、たけのこも7～8等分に切ります。 大きさを揃えましょう。 |
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鍋にサラダ油大匙2とカレーペーストを入れ、弱火にかけ、 香りがでるまで1～2分炒めます。 |
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いい香りがでたら、水500cc、鶏肉、野菜、しょうが、 レモンすりおろし、唐辛子を入れ強火に。 |
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沸騰後、中火で7～8分煮込みます。この時、ふたはしない ほうが良いです。 |
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肉と野菜に火が通ったら、ココナッツミルク、ナンプラー、 砂糖を入れ、2～3分煮込んで完成！ |
| ★ナンプラーの代わりにヌクマムでも良いです。 ココナッツを入れたら火を入れすぎないこと。 |
- VOL.51 ドーナッツ＆キャラメル。
- VOL.50 アンティパスト。
- VOL.49 野菜、食べましょう。
- VOL.48 夏の丼。
- VOL.47 野菜+米。
- VOL.46 わらびを食べよう。
- VOL.45 アクアパッツァ
- VOL.44 ちょっとした小鉢。
- VOL.43 ロールキャベツ。
- VOL.42 根菜をたっぷり使ったあったかメニュー。
- VOL.41 豆乳鍋。
- VOL.40 根菜で。
- VOL.39 きのこのリゾット+チキンときのこのトマト煮込み。
- VOL.38 メキシカンタコス。
- VOL.37 米粉のシフォンケーキ。
- VOL.36 オイルサーディン＋ちりめん山椒。
- VOL.35 豆あじの南蛮漬け。
- VOL.34 新じゃがいものコロッケ。
- VOL.33 野菜のポタージュ。
- VOL.32 キムチチゲ鍋。
- VOL.31 おもてなしメニュー。
- VOL.30 手作りピザ。
- VOL.29 コスモドリア。
- VOL.28 フライパンでごはん。
- VOL.27 ベトナム料理。
- VOL.26 夏こそスープ。
- VOL.25 くだもの+お砂糖。
- VOL.24 手づくり餃子。
- VOL.23 新たまねぎ。
- VOL.22 テコのお昼。
- VOL.21 万能ケーキ。
- VOL.20 あったかい。
- VOL.19 お雑煮を作りましょう。
- VOL.18 Tecoのハンバーグ。
- VOL.17 ホクホク感がたまらない旬のかぼちゃ。
- VOL.16 秋といえば秋刀魚。
- VOL.15 昔ながらの夏野菜。
- VOL.14 「時間が調味料」な料理。
- VOL.13 サンドイッチいろいろ。
- VOL.12 カルパッチョいろいろ。
- VOL.11 春野菜レシピ。
- VOL.10 ハーブを使ったイタリアン。
- VOL.9 ごはんものたち。
- VOL.8 スパゲッティいろいろ。
- VOL.7 ちょっぴりおめかし パーティメニュー。
- VOL.6 洋なしのチーズケーキ。
- VOL.5 大根ばかりレシピ。
- VOL.4 いも。芋。POTATO。
- VOL.3 夏バテに効く！ゴーヤー料理。
- VOL.2 夏野菜でイタリアン。
- VOL.1 梅雨時期にも食欲がわく簡単エスニック料理。
1年で今時期しか食べられないグリーンピースや、これから夏に向けて元気に出回る茄子やピーマンなどの夏野菜と、お米を組み合わせたメニューです。
特にタイカレーは、材料も身近な上、調理時間も短く、調理作業も簡単ですが、本格的な美味しさです。
このレシピでタイカレーを作り続けて10数年・・・・。
絶対の自信があるので、是非、作っていただきたいです。