手嶋さんのカフェトラレシピ
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米粉のバニラシフォンケーキ(21cmシフォン型1台分) |
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| 型を用意しておき、オーブンを180度に温めます。 |
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ボールの水気をしっかり拭いて、卵黄と卵白、砂糖をいれハンドミキサー で7～8分泡立てます。泡だて器を持ち上げたら、卵液で筋がかけるくらいまで続けて、牛乳、油、バニラビーンズをいれさらに5分ほど泡立てます。 |
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2に米粉をふるいながら入れます。このとき、1箇所に米粉が固まらない よう、全体にまんべんなくふるうようにして下さい |
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泡だて器で大きくぐるぐると10回ほど混ぜます。そのあと、ゴムベラに 持ち替えて全体を大きく4～5回混ぜます。 |
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型に生地を流し込んだら、型を軽くトントンと台に打ち付けてからオーブンへ。 |
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180度で10分、その後、170度に温度 を下げて23～25分焼きます。 しかし、オーブンは各家庭でくせがあるので、調節してください。焼きすぎると生地がしぼんでしまいます。 |
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焼きあがったら、すぐにオーブンから取り出して、お酒のビンなどに逆さ まにさして、冷めてから型からはずします。。 |
| ★冷蔵庫で4日間は保存可能。小分けしてラップに包んで冷凍もできます。 自然解凍でお召し上がりください。 |
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米粉はスーパーではなかなか売っていませんので、デパートや製菓食材店、ネットショップなどで購入可能です。（封を開けたら、湿気や虫がつきやすいので、密封して保存してくださいね）
今回はシンプルにバニラ味ですが、珈琲、紅茶、抹茶をいれたり、バナナなどのフルーツでも美味しく作れます。材料を半量にして、オーブンバットに流して焼けば、ロールケーキの生地もできますよ。