手嶋さんのカフェトラレシピ
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へちまチャンプルー |
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へちまは皮をむいて、1センチ厚さの輪切りにします。 豚バラはひとくち大に切ります。 木綿豆腐は皿にはさんで重石をして、水切りをしましょう。 |
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フライパンに、大さじ2のサラダ油を熱し、豚肉とへちまを入れて肉の色が変わるまで強火 で炒めます。 |
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かつおだし、あわせ味噌、塩コショウを入れて、へちまから水 分が出て少しとろっとなるまで炒め煮にします。 皿に盛り、鰹節をトッピング。 七味唐辛子もよくあいますよ |
| ★へちまはあくも少なく、茄子のような食感が楽しめます。好みで砂糖を入れて甘辛くしても美味しいです。 |
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ゴーヤとソーセージ炒め |
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ゴーヤは種を取ってスライス。ソーセージは食べやすいサイズ に斜めスライスします。 フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ゴーヤとソーセージを 一緒に入れて、ゴーヤが透き通るまで炒めます。 |
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塩コショウ、醤油で味を整えれば完成。黒こしょうをたっぷり 挽いていただくと、美味しいです。 |
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瓜のツナサラダ |
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まず、瓜は皮をむいて、縦に半分に切って、スプーンで種をとります。 きゅうりを切るようにスライスし、少々の塩で塩もみします。 |
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塩もみした瓜はぎゅっと絞って水気を切って下さい。 ツナ、マヨネーズと和えて、塩コショウで味を整えます。 あとは白ごまをたっぷりトッピングすればできあがり。 |
| ★瓜は皮付きでも食べれますが、皮をむいたほうが食べやすいです。歯ごたえを楽しんでください。 マヨネーズのかわりに、おかか醤油や、辛子醤油で和えても美味しいです。 |
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茹で茄子 |
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茄子は縦に半分に切り、火が通りやすいように切れ目をいれま す。 |
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熱湯に塩少々を入れ、ナスを4～5分茹でます。 茹で上がったらひきあげ、器に盛って、青しそをトッピング。 たれをつけながらいただきましょう。 |
- VOL.51 ドーナッツ＆キャラメル。
- VOL.50 アンティパスト。
- VOL.49 野菜、食べましょう。
- VOL.48 夏の丼。
- VOL.47 野菜+米。
- VOL.46 わらびを食べよう。
- VOL.45 アクアパッツァ
- VOL.44 ちょっとした小鉢。
- VOL.43 ロールキャベツ。
- VOL.42 根菜をたっぷり使ったあったかメニュー。
- VOL.41 豆乳鍋。
- VOL.40 根菜で。
- VOL.39 きのこのリゾット+チキンときのこのトマト煮込み。
- VOL.38 メキシカンタコス。
- VOL.37 米粉のシフォンケーキ。
- VOL.36 オイルサーディン＋ちりめん山椒。
- VOL.35 豆あじの南蛮漬け。
- VOL.34 新じゃがいものコロッケ。
- VOL.33 野菜のポタージュ。
- VOL.32 キムチチゲ鍋。
- VOL.31 おもてなしメニュー。
- VOL.30 手作りピザ。
- VOL.29 コスモドリア。
- VOL.28 フライパンでごはん。
- VOL.27 ベトナム料理。
- VOL.26 夏こそスープ。
- VOL.25 くだもの+お砂糖。
- VOL.24 手づくり餃子。
- VOL.23 新たまねぎ。
- VOL.22 テコのお昼。
- VOL.21 万能ケーキ。
- VOL.20 あったかい。
- VOL.19 お雑煮を作りましょう。
- VOL.18 Tecoのハンバーグ。
- VOL.17 ホクホク感がたまらない旬のかぼちゃ。
- VOL.16 秋といえば秋刀魚。
- VOL.15 昔ながらの夏野菜。
- VOL.14 「時間が調味料」な料理。
- VOL.13 サンドイッチいろいろ。
- VOL.12 カルパッチョいろいろ。
- VOL.11 春野菜レシピ。
- VOL.10 ハーブを使ったイタリアン。
- VOL.9 ごはんものたち。
- VOL.8 スパゲッティいろいろ。
- VOL.7 ちょっぴりおめかし パーティメニュー。
- VOL.6 洋なしのチーズケーキ。
- VOL.5 大根ばかりレシピ。
- VOL.4 いも。芋。POTATO。
- VOL.3 夏バテに効く！ゴーヤー料理。
- VOL.2 夏野菜でイタリアン。
- VOL.1 梅雨時期にも食欲がわく簡単エスニック料理。
へちま、ゴーヤ、茄子、瓜を使いました。今、旬なので、1本100円位で手に入ります。どの野菜も体を冷やす効果があり、ミネラルも豊富なので夏バテ予防にもピッタリ。
昔から食べられている夏野菜ですが、使い慣れていないので皆さんとっつきにくいと思っているかもですが、かなり食べやすい味＆シンプルレシピですので、是非お試しを。 ちなみに、テコのランチでも、へちま味噌炒め、大人気です。