手嶋さんのカフェトラレシピ

今回は「野菜のポタージュスープ」です。実は私はスープ好き。季節の野菜をポタージュスープにして、Tecoでもお出ししています。春はお野菜のおいしい季節。基本の作り方は同じなので、いろいろなお野菜でお試しあれ・・・。

じゃがいものポタージュ

じゃがいもは皮をむいて一口大に切ります。たまねぎは薄切りにしましょう。

鍋にバターと玉葱を入れて中火にかけ、玉葱が透き通るまで炒めます。

透き通ったら、じゃがいもと芋がかぶるくらいの水(700cc位)と天然塩を入れて強火にし、沸騰後、弱火で芋がやわらかくなるまで、15分ほど煮ます。。

このように芋がやわらかくなったら…。

ミキサーにかけるか、バーミックスでペーストにします。機械が無い場合は、マッシャ―で潰して下さい。

牛乳と生クリームを入れて混ぜ、味をみてお好みの味に仕上げます。最後は塩で味を調えればできあがり。

★じゃがいもを、かぼちゃ、カリフラワー、サツマイモ、かぶ、サトイモ、ごぼうなどに変えれば、それぞれのスープが作れます。野菜の総量は同じ500gに合わせましょう。お好みで生クリームの量などをかえて、濃さを調節して下さい。

他の野菜のポタージュ

にんじんポタージュの場合は、じゃがいも250g・人参1本 (250g)で同じように作ります。

クレソンやほうれん草の場合は、じゃがいもを1個にして、茹でたほうれん草やクレソンと合わせ、それぞれ同じように作りましょう。