手嶋さんのカフェトラレシピ

今回はこれから旬の「いも。芋。POTATO。」
食卓の常連である煮物や天ぷらばかりでなく、少し違った調理法でいつもの芋も生まれ変わります。芋嫌いの方でもきっと好きになれる、そんなレシピです。
特に里芋だんごはお子様にもおすすめですよ。絶対里芋と気づかれないはず…
recipe   さつまいもの豆乳キッシュ
材料
  • さつまいも…300g
  • ベーコン…80g
  • 卵…2個
  • パルメザンチーズパウダー(フレッシュタイプ)…大匙4
  
  • 豆乳(無調整)…200cc(なければ生ク リームで)
  • 塩こしょう少々
  • 冷凍パイシート…2枚
※21cmタルト型1台が必要です。
※冷蔵で3日間、日持ち可能です。冷凍もOK。
作り方
ステップ1
   パイシートは室温で戻し、2枚をくっつけて型にあわせてのば し、敷きます。冷蔵庫で冷やしておく。オーブンは220度に熱します。
ステップ3
   さつまいもは洗って、所々皮をむいて、たて半分に切り、薄くスライスし水に浸します。ベーコンは1cmに切りましょう。
ステップ3
   フライパンにバターかサラダ油少々を熱し、ベーコンとさつま いもを炒めます。芋が少し透き通る程度に3～4分炒めます。
ステップ3
   ボールに卵、チーズ、豆乳をあわせ、(３)を加え、混ぜます。
ステップ3
   塩コショウで味を整え型に流し、オーブンで35分焼きます。 少し熱いうちに型からはずすと、崩れませんよ。
ステップ4
★甘いほくほくさつまいもと、塩辛いチーズがベ ストマッチ。豆乳を使っているのでよりヘルシーに。フィリングをきのこや、かぼちゃ、白葱など季節の野菜に変えていろいろ試して下さいね。
recipe   里芋だんご
材料
  • 里芋…300g
  • 片栗粉…大匙3
  • 打ち粉の片栗粉…少々
  
  • きなこ・砂糖・あんこ・黒蜜など好みのトッピング…適量
作り方
ステップ1
里芋は少し厚めに皮をむいて1cm厚に切って洗います。水気 のついたまま耐熱器に並べ、ラップをしてレンジで5～6分加熱します。(700wで5分・500wで6分）熱いうちにフォークでつぶします。
ステップ3
   ボールに芋を移し、片栗粉を入れ、手でつぶすように混ぜま す。多少芋粒があるくらいが食感が楽しめますよ。
ステップ3
   手を洗って、 打ち粉の片栗粉を手のひらにつけ、生地を丸めてつぶします。
鍋に湯を沸かし、団子を入れましょう。浮いてきたら完成です。
ステップ3
   砂糖入りのき な粉や、あんこをお好みで添えて、どうぞ。
ステップ4
★里芋の粘りがもっちりしていて、私の大好きな団子です。だんごをグラタン皿に並べ、生クリームとチーズをか けた「だんごグラタン」もなかなかいけますよ。
recipe   大学じゃがいも
材料
  • じゃがいも(メークイーンがベスト)…500g
  • 砂糖…100g
  
  • サラダ油…小匙1
  • 塩・ブラックペッパー…適量
作り方
ステップ1
   じゃがいもは 皮をむいて一口大の乱切りにし、水にさらして水気をふきます。
ステップ3
   揚げ油を 150度に熱します。じゃがいもを一度にいれ、中火のまま5分ほど揚げます。
油の温度が徐々にあがるので、あまりいじらずにそのまま待つと、徐々に色づいてきます。少し浮いてきて、きつね色になったら引き上げます。そして塩を少々。
ステップ3
   フライパンに サラダ油と砂糖をいれ弱火で砂糖を溶かし、熱い(２)の芋を加えて混ぜます。
器にもってブラックペッパーをたっぷりと振りかけて頂きます。
ステップ4
★さつまいもでなく、じゃがいもで作るとおやつ にも、おかずにもなる大学芋に。ごぼうや、かぼちゃなどいろいろなお野菜を飴がらめしてみては？
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