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今回はワインにもぴったり「アンティパスト」。
アンティパストはイタリア語で前菜のこと。
これからワインが飲みたくなる季節。ささっと作れてしかも美味しい、秋のアンティパストをどうぞ。
| 生ハムとパン |
生ハム…適量
好みのパン…適量
オリーブ油…適量 |
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(1)
パンはスティック状にカットしてオリーブ油で炒めます。
薄く色づくくらいに炒めて皿に盛り、生ハムを添えましょう。 |
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| パプリカの軽いトマト煮込み |
パプリカ…2個
塩…小さじ1/2
オリーブ油…大匙2
トマトソース…大匙4
お好みのハーブ（イタリアンパセリ、タイム、ローズマリー、パセリなど）みじん切り少々
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(1)
パプリカは種を取って、2cm幅の棒状に切ります。 |
(2)
フライパンにオリーブ油を熱し、中火でパプリカを炒めます。1分ほど炒めて塩をふり、トマトソースとハーブを加え、弱火で7〜8分煮込みます。味をみて塩で整えて下さい。 |
| ★パプリカのかわりに、茄子、きのこ、ブロッコリーなど、火の通りやすいお好みの野菜で作れます。 |
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| きのこのマリネ |
椎茸・しめじ・えのきなど好みのきのこ…200g
にんにくのみじん切り…1かけ分
オリーブ油…大匙2
塩…小さじ1/2
黒こしょう少々
ワインビネガー（白でも赤でも）…大匙3（なければ米酢でも）
レモン汁…1/2個分
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(2)
フライパンにオリーブ油を熱し、きのこを強火で炒めます。
1分ほど炒めて、にんにくと塩・黒こしょうを入れ、さらに1分ほど炒めます。ワインビネガーを加え、ざっとひと混ぜ。
最後にレモン汁を入れましょう。 |
| ★熱くても冷たくしても美味しいですよ（冷蔵庫で3〜4日保存可能) |
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| 魚のイタリアンフリッター |
さわらや、鯛、すずきなど好みの白身魚…300g
塩…小さじ1
A
├卵…1個
├粉チーズ…大匙3
├水…50ccくらい
├薄力粉…100g
└パセリのみじん切り…大匙1 |
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(2)
衣の材料をよく混ぜ、(1)の魚をくぐらせて、揚げ油180度でからりと揚げます。油はできればオリーブ油を使うとベスト。 |
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