グリーンピースのリゾット(2人分)
洗ってない米…80g グリーンピース(生)…1カップ(片手の手のひらですくえる位の量) ベーコン…80g(千切り) 玉葱…1/4個(みじん切り) オリーブ油…大匙2 塩…小さじ1/2 ★ 仕上げ用でバター…大匙3 パルメザンチーズパウダー…大匙4〜5強

(1) 小さめの鍋かフライパンにオリーブ油と玉葱、ベーコンを入れ、中火にかけ、脂がでてくるまで炒めます。 玉葱が透き通ったら米を入れ、お米に脂を吸わせるように炒めます。

(2) グリーンピースと水500ccと塩小さじ1/2をいれ、沸騰したら弱火にしてタイマー７分セット。時々木べらで混ぜながら煮ます。 7分くらいするとほとんど水分がなくなってくるので、さらに水400ccを加え、もう6〜7分煮て下さい。

(3) ほとんど水分が無くなったら、バター、チーズを加えよく混ぜ、味をみて足りないようなら塩で整えます。

★今回は生のグリーンピースなのでそれを煮るために、少し水が多めです。ベーコンがなければ、ピースだけでも大丈夫。小さくきった鶏肉や、海老などでも美味しいです。

タイカレー(4人分)
グリーンカレーペースト…大匙2(市販のひと袋) ココナッツミルク(缶)…1缶(400g入りのもの) とりもも肉…450〜500g お好みの野菜(今日はナス1本、ピーマン・パプリカ各1個・茹で筍50g) ナンプラー…大匙3弱 砂糖…大匙2強 あれば生姜1かけの千切り、唐辛子2本、レモンの黄色の皮すりおろし少々

(1) 鶏肉は一口大に切ります。 茄子も7〜8等分に切って下さい。

(2) ピーマン、パプリカ、たけのこも7〜8等分に切ります。 大きさを揃えましょう。

(3) 鍋にサラダ油大匙2とカレーペーストを入れ、弱火にかけ、香りがでるまで1〜2分炒めます。

(4) いい香りがでたら、水500cc、鶏肉、野菜、しょうが、レモンすりおろし、唐辛子を入れ強火に。

(5) 沸騰後、中火で7〜8分煮込みます。この時、ふたはしないほうが良いです。

(6) 肉と野菜に火が通ったら、ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖を入れ、2〜3分煮込んで完成！

★ナンプラーの代わりにヌクマムでも良いです。 ココナッツを入れたら火を入れすぎないこと。