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今回は「ちょっとした小鉢」です。
Tecoの定食の小鉢としてたびたび登場するレシピです。
何かもう1品欲しい時にささっと作れます。
| 大豆といりこの揚げ煮 |
ゆで大豆 150g
いりこ 10匹
片栗粉 適量
A…50cc
・醤油 50cc
・砂糖大匙5
あれば白ごま少々 |
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(1)
大豆は水気をきって、片栗粉をまぶし、180度の油で3〜4分揚げます。いりこも一緒に素揚げします。 |
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(2)
フライパンにAを入れ、中火で沸騰させます。ブワーッと泡がたってきたら、揚げた大豆といりこを加え、ざっとからめます。
少し飴っぽく仕上がるとベスト。
あれば、白ごま少々をふります。 |
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| 小松菜と揚げのおひたし |
小松菜 1パック
南関揚げ 適量
だし（かつおと昆布の） 適量
醤油 適量 |
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(1) 水1リットルに昆布10cmを入れ、沸騰後、かつおぶしを20〜30g入れて、煮立て、こします。
濃いめのだしをとり、だしは冷ましておきます。 |
| (2) 小松菜は熱湯でさっとゆで、水にとり、ぎゅっと水気を絞って3cmくらいに切ります。 |
| (3) ボールに小松菜、南関揚げ（手で砕いて）を入れ、冷ましただしを適量と醤油少々でお好みの味に整えて下さい。 |
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| さつまいもと鶏肉のサラダ |
さつまいも 大1個（250〜300g）
鶏胸肉 1枚（200〜250g）
マヨネーズ 大匙4
塩コショウ少々
醤油 ほんの少し |
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(1) さつまいもはところどころ皮をむいて、1cm厚さのいちょう切りにします。塩を入れた熱湯で3〜4分茹でます。（茹で過ぎると崩れるので注意）
茹で上がったらざるに上げ、しっかり水気をきります。
鶏肉は1cm角に切って、塩少々を入れた湯で7〜8分茹でてざるに上げ、水気をきって下さい。 |
| (2) 芋も鶏肉も温かいうちに、マヨネーズ、塩コショウで合わせます。 |
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