新たまねぎ。

今回は「キムチチゲ鍋」です。まだまだ寒い２月。キムチのパワーで一口ごとにポカポカになれるお鍋。市販のキムチ鍋の素なんて使わなくてもおいしく手軽に作れます。 実はこのお鍋、6〜7年前に韓国へお仕事で訪れた際、タクシー運転手の金さんの奥様に教わった、秘伝？のチゲです。お宅にお邪魔して、ご馳走になりました。もちろんキムチは自家製だったので、もっともっと辛かったですが。。。私は最後のお雑炊まで楽しみたいので、スープはやや薄味にしています。皆さんも、お好みの味に調整して、オリジナルチゲを楽しんでくださいね。


キムチチゲ鍋(作りやすい量)

材料
キムチ…300g、ごま油…大匙1、にんにくのすりおろし…4かけ分、豚バラスライス…400g、いりこ…大匙2、塩(天然塩)…小さじ1、 味噌…大匙2(韓国味噌ならなおよしです)、水…800cc
☆具→白菜・きのこ類・豆腐・にらなどお好みのお野菜を適量

(１)
豚バラは食べやすい大きさに切ります。具の野菜や豆腐も食べやすい大きさに切りましょう。

(２)
煮込み鍋や土鍋にごま油を熱し、豚バラとキムチ、すりおろしニンニクをいれ、強火で炒めます。

(３)
肉の色が変わりだしたら、水、いりこ、塩、味噌をいれます。

(４)
(2)が沸騰したら、お好みの具をいれ、火が通れば完成です。

(５)
辛いほうが好きな方は、韓国唐辛子などを入れて辛さを調節してください。

〆は雑炊やうどんで。雑炊なら具を食べ終えたスープに水洗いして炊いたごはんをいれ、ひとにたちしたら、溶き卵でとじます。