餃子の皮のつくり方 材料 皮／薄力粉…150g、強力粉…150g

(1) ボールに薄力粉と強力粉を入れ、水を少しづつ加えながら手でまとめていきます。水は100〜150ccくらいですが、室温や湿気具合によって状態が違うので様子を見ながら加えて下さいね。

(２) 耳たぶくらいの固さになったら丸くまとめてラップをし、1時間常温で休ませて下さい。

餃子の具づくり 材料 豚ひき肉…200g、キャベツの粗みじん切り…200g、玉葱か白ネギのみじん切り…大さじ2、塩こしょう少々、うまみ調味料…ふたつまみ、酒…大さじ2、ごま油…小さじ1、醤油…小さじ1

(1) まずは材料を粘りが出るまでよく混ぜましょう。

(２) 最初に作った皮を好みの大きさに丸め、綿棒で薄くのばします。

(３) 次は具の包み方。皮に具をのせて…。

(４) 皮をつまんで包んでいきます。

(５) このような感じです。生生地なので水をつける必要は無いですよ。

(６) フライパンに餃子を並べ、水を餃子の1/4がつかるくらいまで入れ、ふたをして中火にかけます。

(７) 3分ほどして水気が少なくなってきたら、ふたをあけ水分を飛ばしながら焼きましょう。次第に皮に透明感が出てきます。

(８) カリッとあがればできあがり。

(９) ゆでる場合は沸騰したたっぷりのお湯に餃子を１つづつ入れて、4〜5分ゆでて下さいね。