(万能ケーキ・基本) 18〜20cm位のパウンドケーキ型を1台分。 または18cm丸型１台分。 無塩バター…180g、グラニュー糖…180g、薄力粉…180g、卵…3個（M〜Lサイズ）およそ180g、ベーキングパウダー…小さじ1、あればバニラエッセンス4〜5滴

(１) ケーキ型に紙を敷きます。このとき敷く紙はオーブンシートでなくてもコピー用紙（白）で大丈夫です。（例えばスポンジの時もコピー用紙でOK） 型に薄くバターか油（分量外）をぬって、紙がぴたっとなるようにしてください。また、今は紙で出来た使い捨てのケーキ型もたくさんあります。丸でも四角でも、カップケーキサイズでもなんでも大丈夫です。そしてオーブンを170度に温めます。

(２) 無塩バターは材料が室温に戻すか、レンジで10秒ほど加熱して少しやわらかくしておきます。（ただし、レンジで溶かしてしまっては駄目です） 薄力粉とベーキングパウダーは一緒にざるなどで、ふるいます。

(３) ボールにすべての材料をいれ、ハンドミキサーで混ぜます。

(４) 高速で3分ほど混ぜると、最初に比べて生地につやがでて、少しふんわりしてきます。

(５) 艶があり、へらですくって逆さにして、やっと下に落ちる程度の固さの生地になります。

何度か作って慣れるまでは、ハンドミキサーの「高速で3分」を目安にしてみてください。もしハンドミキサーがない場合は、泡だて器で滑らかになるまでぐるぐると混ぜます。7〜8分も混ぜれば、つやが出てくると思います。

(６) 生地ができたら（１）の型に流します。

(７) 表面を平らにして、型の両端を手で持って15cmくらいの高さから2〜3回落として空気を抜きましょう。

(８) 170度のオーブンで45分焼いて、型のまま冷まします。

(９) これでできあがり。オーブンによっては、焼き色が薄かったりするので、その時は様子をみて3〜4分延長して下さい。 ただ、あまり焼きすぎると水分がとんで、ぱさっとなりますのでご注意を。

＊バターケーキは焼きたても美味しいですが、バターがなじむ次の日以降がより美味しい気がします。今の季節なら常温で3日、冷蔵庫なら4日は美味しくいただけます。 ＊作り方はいたって簡単なので、バターや粉にこだわると、香りよいケーキになると思います。グラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、黒砂糖などいろんな糖で試してみて下さい。そのつど、ざっくりした感じ、しっとりした感じ、かりっとした感じと微妙に違って面白いです。 ＊刻んだナッツ、チョコチップ、紅茶や緑茶の茶葉、胡麻、ドライフルーツ…などなどバリエーションは無限大です。リキュールを効かせてもOK。どれも基本生地を作った最後に混ぜるだけOKです。