ポークと野菜のトマト煮込み　4人分 ●材　料 豚肩ロースかたまり…400g（肉用の塩…大匙1） にんにく…1かけ、玉葱…1個、茄子…1本、人参…1/2本（皮をむく）、蓮根…100g（げんこつくらいの大きさ１個）、椎茸…4〜5個（軸を取る） オリーブ油…大匙2（または、サラダ油） 白ワイン…100cc、水…100cc、ホールトマト…1缶、あればタイム…2〜3本、塩コショウ少々

(１) 豚肉は3cmくらいの角切りにして、肉用の塩をしておきます。

(２) にんにくはみじん切り、玉葱は2cm角、しいたけ、人参、茄子、蓮根は2〜3cmの大きさになるように、揃えて切ります。

(３) 深鍋にオリーブ油を熱し、肉を入れ、色が変わるまで強火で炒めます。

(４) 色が変わったら、タイム（写真）と野菜を加え、野菜に油が回るまでしっかりと炒めます 。

＊肉にした下味の塩で、野菜から適度な水分が出てきます。味もしっかりついていますよ。

(５) 白ワインを入れて3分ほど煮てアルコールを飛ばし、水と手でつぶしたホールトマトを入れ、ふたをして25〜30分煮込みます。 途中沸騰した後は、必ず弱火にして、時々混ぜながら煮込まないと焦げちゃいますよ〜。

(６) 最後に、塩コショウで味を整えて盛りつければ完成です。

シーフードのグラタン　4人分 ●材　料 海老…8尾、ほたて…8個 ↑お好みのシーフードを合わせて300gほどあれば大丈夫です。 玉葱…1個、里芋…4個、無塩バター…40g、スパゲッティ…200g、塩…小さじ2、こしょう少々 牛乳…400cc、あれば生クリーム200cc（なければ牛乳を600ccに増やしてください）、とろけるチーズ…適量

(１) 玉葱は薄切りに。里芋は皮をむいて2cmくらいに切って、耐熱皿に入れてラップをかけ、レンジで3分ほど加熱して火を通します。

(２) 鍋にバターを熱し、玉葱、海老、ほたて、里芋を入れ、海老の色がかわるまで強火で炒めます。

(３) 塩小さじ2、こしょう少々で下味をつけ、牛乳、生クリーム、2つに手で折ったスパゲッティ（茹でていない硬いまま）を入れて沸騰させます。 沸騰したら弱火にして混ぜながら3〜4分ほど煮込みます。パスタに火がはいってくると、自然なとろみがついてきますよ。

(４) 耐熱皿に(２)のソースを流し、とろけるチーズをかけて200度のオーブンで10分ほど焼きます。 またはトースターかグリルで焼きめをつけてください 。

(５) 香ばしい香りがしてきたらできあがりです。

ビーフと野菜たっぷりのスープ　4人分 ●材　料 牛肩肉かたまり…300g（ステーキ肉でもいいです）、玉葱…1個、人参…1/2本、ズッキーニ…1本、パプリカ…2個、にんにく…1かけ、かぶ…2個、 キャラウェイシード…大匙1、スープ（ビーフコンソメをとかしたものでいいです）…1リットル、塩コショウ…少々

(１) 牛肉は2cm角に切って下さい 。

(２) 野菜はすべて大きさをそろえて2cm角くらいに切り揃えます。 にんにくだけはみじん切りにして下さいね。

(３) 鍋にオリーブ油かサラダ油を大匙1入れて熱し、肉の色が変わるまで炒めます。続けて野菜を入れて、しんなりしたらスープ、キャラウェイシードを加えます。

(４) 沸騰後弱火にして、25〜30分ことこと煮込む。牛肉なのでアクがかなり出ますので、マメにとって下さい。

(５) 塩コショウで味を整えれば完成です。キャラウェイシードが牛肉の臭みを消してくれますよ。