お雑煮　2人分 ●材　料 おもち…2〜4個（お好きな数でどうぞ）、鶏もも肉…1/2枚（香りよい地鶏だといっそう美味しいです）、ぶりの切り身…1切れ、野菜…白菜・大根・人参・かつお菜などお好みの量で 【だし】…水1リットル、昆布…5cm角1枚、かつおぶし…たっぷりひとつかみ 塩・濃い口醤油・みりん

(１) まずダシをとります。水に昆布をつけて1時間以上おきます。 そのまま強火にかけ、沸騰したら鰹節を入れ、3分煮ます。

(２) 煮おわったらザルなどでこします。これで約800ccほどのダシになります。

(３) 青菜以外の野菜（大根、白菜など）は普段のお味噌汁のように、ひとくち大に切ります。 人参などは花型でぬくとお正月らしいですね。かつお菜や、ほうれん草などの青菜を入れるときは、先に塩ゆでして、食べやすい大きさに切っておきます。

(４) 鶏肉はひとくち大くらいの大きさにカットします。

(５) ブリは1切れを4等分して、塩少々をふり、油を引いたフライパンでキツネ色に焼きます。

(６) 鍋に(１)のだしと濃い口醤油を小さじ1、みりん大匙1、塩を小さじ1/2を入れ、中火で沸騰させます。

(７) 沸騰後、鶏肉と野菜（青菜以外）を入れ10分煮ます。10分たったら次にブリを入れ、さらに5分煮て下さい。

(８) 器に、トースターなどで焼いたお餅、ゆでた青菜を入れ、具とダシを注ぎます。あれば、針柚子（柚子の皮の千切り）を飾ればできあがり。

＊ブリはそのまま焼くと臭みが出るので、事前に必ず塩少々をふって焼いて下さいね。

ゆで餅

お餅は水からやわらかくなるまで、茹でます。 普通の切り餅で少量のお水で4分ほどで茹であがると思います。 茹でた餅にいろいろなものをトッピングしてみましょう。

＊白ごま餅 白すり胡麻を大匙3と、砂糖を大匙2、塩少々を混ぜ、ゆで餅にからめます。

＊磯辺餅 茹でた餅に醤油少々をたらし、青海苔をからめます。

＊あべかわ餅 きな粉を大匙3と砂糖を大匙2、塩少々をからめます。