今回はホクホク感がたまらない、旬のかぼちゃです。かぼちゃはカロチン、ビタミンAも豊富で美容と健康にもおすすめです。カロチンやビタミンAはバターや油と合わせると吸収が良くなるのでそんなレシピを考えてみました。
皮にも栄養があるので、千切りにして、人参やごぼうと一緒にきんぴらにしてみても美味しいです。種も乾煎りして塩を振って食べることができます。

皮をむくのが怖い（皮が硬いんですよ・・・）という方は、扱いやすい大きさに切ったかぼちゃをまな板の上において、上から下に包丁で削るように皮をむくといいですよ。



かぼちゃとベーコンのクリームスパゲッティ　2人分
●材　料
かぼちゃ…150g、ベーコン…80〜100g、バター…大匙2、コンソメスープ…200cc、生クリーム…200cc、好みのスパゲッテ…200g、塩コショウ少々

(１)
かぼちゃは2cm角に、ベーコンも1cm幅に切ります。

(２)
かぼちゃとベーコンをバターで炒めます。バターが全体に回ったら、コンソメスープを入れて沸騰後弱火で１０分煮ましょう。

(３)
煮汁が少なくなり、かぼちゃに火が通ったら、生クリームを入れ塩コショウで味を整えます。（生クリームを入れた後煮すぎると分離するので注意して下さい）

(４)
スパゲッティを茹でて、(３)にあえれば出来上がり。

　


かぼちゃ入りはんぺん磯辺揚げ　2人分
●材　料
はんぺん…2個、かぼちゃ…200g、砂糖…大匙2、とろけるチーズ…適量

【衣】天ぷら粉…1/2カップ、水…80cc、青海苔…大匙2、塩少々

(１)
まず、手始めに衣の材料を混ぜておきましょう。

(２)
かぼちゃは、皮をむいて一口大に切ってやわらかくなるまで塩茹でします。やわらかくなったら、熱いうちにつぶして、砂糖を混ぜます。

(３)
はんぺんを三角になるように半分に切って、中に切り目をいれます。切り目の中にチーズとつぶしたかぼちゃを詰めましょう。


(４)
(１)の衣にチーズとかぼちゃを詰めたはんぺんをくぐらせます。

(５)
180度の油で色よく揚げてお皿に盛りつければ完成です！





かぼちゃと豚肉の味噌炒め　2人分
●材　料
かぼちゃ…150g、豚バラスライス…150g、にんにくのみじん切り…1かけ、塩コショウ…少々、ごま油…大匙1

【調味料】砂糖…大匙2、醤油…小さじ1、酒…大匙2、味噌…大匙1

(１)
まず手始めに、調味料の材料を混ぜます。

(２)
かぼちゃは1.5cm角、豚肉はひとくち大に切ります。

(３)
フライパンにごま油を熱し、かぼちゃ・豚肉・にんにくを入れて豚肉の色が変わるまで強火で炒めます。その後弱火にして蓋をし、4分ほど炒めてから塩コショウ少々で下味をつけます。

(４)
かぼちゃに火が通ったら、調味料を入れ、汁気がなくなるまで煮からめれば出来上がり。





かぼちゃのバターソテー・アイス添え　2人分
●材　料
かぼちゃ…5mm厚さのスライスを８枚、バター…大匙2、はちみつとシナモン…適量、バニラアイス…適量

(１)
かぼちゃをバターで火が通るまでソテーし、シナモン少々をふりましょう。

(２)
バニラアイスの横にかぼちゃソテーを添え、はちみつをかけていただきます。簡単なヘルシーデザートですよ。