●まずはハーブの種類から…

＊タイム…さわやかな香りで、魚介・肉・卵・牛乳などなどいろいろなものと相性がいいハーブです。クリームシチューやグラタンに加えたり、クッキーなどのお菓子や、パンに混ぜても良いです。形も可愛らしいのでお気に入りのハーブです。
＊セージ…力強い香りと味が特長。栄養価も高く万病に効くそうです。豚肉や卵と相性がよい。大きな葉のものは衣をつけてフリッターにしてもいいですね。テコでもよく使うハーブです。
＊ローズマリー…強い香りが肉や魚・フルーツと相性がいい。コンフィやグリルにはよく使います。パン生地に混ぜたり、ハーブバターなどがお気に入り。

「シーフードの紙包み焼き」２人分 ●材　料 好きな白身魚の切り身…2切れ、いか・あさりなどの魚介類…あわせてふたつかみほど、ホールトマト(缶 )のトマトだけ…2個、塩コショウ少々、オリーブ油…適宜、のり用の卵黄…1個、タイム…2枝（ドライでもいいです）、クッキングシート(オーブンシート)…30センチ長さを2枚。

(１) まず、オーブンを220〜240度の高温に温めておきます。

(２) １人、１個づつ作ります。オーブンシートを広げて、オリーブ油を少々ふって魚介を並べます。

(３) ホールトマトをつぶしてのせ、塩コショウ少々、オリーブ油少々、タイムをふって紙のまわりに卵黄をぬ って２つに折ります。

(４) ぴったりとくっつけて、3回ほど折り返したら…。

(５) オーブンにいれ、10分焼きます。

(６) 紙が膨らんできつね色になったら火が通 った合図。紙を破って召し上がれ。

「ベーコンとセージのオムレツ」２人分 ●材　料 卵…5個、塩コショウ…少々、牛乳…大匙2、セージ…2〜3枚、ベーコンスライス…ひとつかみ。

(１) 卵を割りほぐし、塩コショウ、牛乳、ちぎったセージの葉を入れて混ぜます。

(２) フライパンにオリーブ油少々を熱し、ベーコンに火が通 るまで炒めます。次に(１)の卵液を入れて大きく混ぜ、折りたたんでオムレツにすれば完成。

「チキンコンフィ」２人分 ●材　料 若鶏ぶつ切り(から揚げや水炊き用)…250g、塩…小さじ1、黒こしょう…少々、にんにくすりおろし…1かけ分、ローズマリー…1〜2枝(葉だけをしごいて使う)

(１) ボールにすべての材料をいれよく混ぜましょう。

(２) フライパンに肉を並べてふたをし、中火で両面 焼きます。頂くときはレモンを添えてどうぞ。

「いちご飴・ローズマリー風味」２人分 ●材　料 いちご…12個、ローズマリー…4枝、グラニュー糖…大匙4、水…大匙1

(１) ローズマリーは葉先を残して葉をしごいて、茎の部分に苺を刺します。(1本につき3個くらいですね)。

(２) なべにグラニュー糖と水を入れ中火にかけ、キャラメル色になるまで煮詰めます。

(３) キャラメル色になったら、(１)の苺の部分にかけて、飴がけして頂きましょう。