材料(6人分) <ミルクティーシフォンケーキ> (17cmシフォン型1台分) ■牛乳…70cc　■紅茶ティーバッグ…2袋　■薄力粉…65g ■グラニュー糖…65g　■卵黄…3コ分　■卵白…4コ分　■サラダ油…30g ■紅茶ティーバッグ(混ぜ込み用)…1袋 <ミルククリーム> (作りやすい分量) ■牛乳…220cc　■バニラビーンズ…1/4本分　■卵白…1コ分 (A)-■コーンスターチ…大さじ2　■グラニュー糖…20g ■コンデンスミルク…大さじ1　■無塩バター…10g 作り方 下準備をします。 牛乳を沸騰させないように温め、紅茶を入れてミルクティーを作り、冷ましておきます。そこから40ccを使用します。 薄力粉はふるっておきます。 オーブンを160℃に予熱しておきます。 バニラビーンズは縦に切れ目を入れ、包丁の背などでしごいて種を取り出します。 (A)は混ぜ合わせておきます。 ミルククリームを作ります。 牛乳にバニラビーンズとさやを入れ、人肌程度に温めます。 卵白に(A)を少しずつ加え、ダマにならないようその都度泡だて器でよく混ぜます。 コンデンスミルクも加え、混ぜます。 (2)の牛乳からバニラのさやをとりだし、(3)に少しずつ加え、よく混ぜます。 (4)を鍋に入れて弱火にかけ、混ぜながら適度な硬さになるまで加熱し、温かいうちにバターを加え、混ぜます。 金属のバットなどに(5)を移し、表面にラップを貼り付けて冷やします。 ※バニラビーンズのかわりにバニラエッセンスを使う場合は、最後のバターと同じタイミングで数滴加えてください。 卵黄にグラニュー糖の1/3を入れ、泡だて器でなじむまで混ぜます。 サラダ油、ミルクティーをそれぞれ少しずつ加えながら混ぜます。 薄力粉、混ぜ込み用紅茶を加えて混ぜます。 別のボウルで卵白に残りのグラニュー糖を少しずつ加えながらハンドミキサーで混ぜ、しっかりしたメレンゲを作ります。 (7)の生地に(8)のメレンゲの1/3を加え、泡立て器で混ぜ、今度はそれをメレンゲのボウルに入れてゴムベラで底からすくうようにして手早く混ぜます。 型に流し、静かにゆすって生地を落ち着かせ、160℃のオーブンで30分焼きます。 竹串をさして生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。 型ごと逆さにして冷まします。