材料(4人分) ■タマネギ…1コ　■セロリ…1本　■ジャガイモ…1コ　■ニンジン…1/2本 ■キノコ(お好みの物)…適量　■アサリの水煮缶…1コ　■ベーコン…30g ■白ワイン…60cc　■無塩バター…20g　■小麦粉…15g　■ブイヨン…小さじ2 ■塩…小さじ1　■生クリーム…大さじ4　■牛乳…720cc　■水…100cc ■塩・コショウ…適量 作り方 タマネギ、ジャガイモ、ニンジンを1cm角に、セロリは5mm幅に切り、キノコは食べやすい大きさに切り分けます。 アサリの水煮缶を汁と身に分けておきます。 白ワインでアサリの身を1〜2分酒蒸ししボールに移します。 鍋に無塩バターを入れ弱火でベーコンを炒め、(1)を入れ炒めます。 (4)の鍋に小麦粉を具と混ぜながら入れ、弱火で粉がなくなるまで炒めます。 (鍋底を焦がさないように注意!!) 鍋に、水100ccを少しずつ加え小麦粉となじませます。 水煮缶の汁、ブイヨン、塩、牛乳、生クリーム、(3)を入れ煮込みます。 塩・コショウで味を調えて完成。 (お好みでパルメザンチーズなどをのせて) ★ポイント★ 具材は、お好みでキャベツやソーセージなどを入れてアレンジできます。