材料(4人分) <緑豆あん> ■皮むき緑豆(ムングダル)…100g(乾物屋さんや輸入食材店などで手に入ります) ■水…200cc　■グラニュー糖…大さじ4　■塩…少々 <ココナッツソース> (A) ■牛乳…200cc　■ココナッツミルク…100cc　■グラニュー糖…大さじ2 ■バニラエッセンス…数滴 (水溶き片栗粉) ■片栗粉…小さじ1弱　■水…小さじ1 <トッピング> (白玉だんご)-■白玉粉…50g　■水…40ccぐらい ■バナナ…2本　■ピーナッツ…少々(砕く) 作り方 緑豆あんを作ります。 皮むき緑豆をよく洗い、たっぷりの水に1時間漬けます。 水を切って鍋に入れ、分量の水を入れて火にかけます。 沸騰したらアクをとり、弱火でゆでます。 豆がつぶれるぐらいになったら、グラニュー糖と塩を加え、弱火で練り混ぜます。 ペースト状になったら、あんの出来上がり。 ココナッツソースを作ります。 鍋に(A)の材料を入れて温めます。 水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。 トッピングを作ります。 ボウルに白玉粉と水を少しずつ加え、耳たぶぐらいの固さに練って、16等分し丸めます。 たっぷりの湯に入れ、浮き上がってきたら取り出し、冷水にとります。 バナナは1cm厚さの輪切り、ピーナッツは砕いておきます。 仕上げです。 (2)の緑豆あんの鍋に(4)のココナッツソースを少しずつ加え、伸ばしていきます。 弱火にかけて、バナナ、白玉を加えて温めます。 器に盛って、上に砕いたピーナッツをかけて完成です。