材料(2人分) ■サツマイモ…200g (A)-■砂糖…20g　■バター…10g　■牛乳…100cc <カスタード> ■卵黄…1コ　■牛乳…150cc　■グラニュー糖…30g　■コーンスターチ…10g ■バニラビーンズ…1/4本　■冷凍パイシート…2枚 作り方 サツマイモを一口大の乱切りにし、水につけておきます。 水を切り、(A)の材料と一緒に鍋に入れ、水分がなくなるまで煮ます。 カスタードを作ります。 鍋に牛乳とバニラビーンズのしごいたサヤとタネを入れ、火にかけます。 ボウルに卵黄を割ほぐし、グラニュー糖、コーンスターチの順でその都度よく混ぜます。 牛乳が温まったら、ボウルに少し入れて混ぜ、残りの牛乳を入れます。 (5)をこした後、(あれば)銅鍋、または厚手の鍋で火にかけます。 少し粘りが出て、ツヤが出てくると、少しまたゆるくなるので、もうしばらく混ぜます。 (底が焦げてしまうので手は止めないように) バットに移し、氷水で冷やします。 半解凍しておいたパイ生地に、カスタード、イモを乗せ、包みます。 表面に卵を塗ります。 200℃のオーブンで10分、180℃に下げて15分焼きます。 バニラアイスを上にのせ、ココアパウダーをかけて仕上げます。