材料(約10人分) ■牛乳…200cc　■生クリーム…200cc　■ココナッツミルク…200cc ■コンデンスミルク…200g　■パイナップル(缶)…170g　■板ゼラチン…10g ■ココナッツロング(ココヤシの果肉を削ったもの)…トッピング用 作り方 水分を切ったパイナップルの果肉のみをフードプロセッサーなどで細かくしておきます。 板ゼラチンを氷水でふやかしておきます。 トッピング用のココナッツロングをフライパンでこんがりローストしておきます。 鍋に牛乳、ココナッツミルク、コンデンスミルクを入れ、弱火にかけます。 ボールを二つ用意して、一つに氷、一つに生クリームを入れ、氷の上にのせ生クリームを冷やしておきます。 (2)の鍋の中が沸騰直前になったら火を止め、ふやけたゼラチンをよく絞り入れまぜて溶かします。 氷などに鍋をあて、荒熱を取ります。 (3)の生クリームの中に漉し器で漉して(4)を入れ、混ぜ合わせます。 ボールを回しながらゴムベラを使って混ぜ、生地をよく冷まします。 砕いておいたパイナップルを入れ、全体に混ぜ、容量1リットル入る容器に流し入れ冷蔵庫でよく冷やし固めます。 固まったら皿などにスプーンで盛り付け、フルーツ、カラメルソース、トッピングにココナッツのローストなどを添えて出来上がり。