材料(1人分) <紅芋コンポート> ■紅芋…500g(サイコロ大にカット)　■水…1kg　■グラニュー糖…500g (A)- ■牛乳…80ml　■紅芋コンポート(☆)…40g　■グラニュー糖…12g (B)-■白玉粉…15g　■水…少々 ■牛乳…100ml　■ぶぶあられ…少々 作り方 まず、紅芋コンポート((A)の材料として使用)を作ります。 紅芋は皮を剥き、サイコロ大にカットし、水、グラニュー糖と一緒に鍋に入れ、火にかけます。 中火で紅芋がやわらかくなるまで煮たら出来上がり。 (A)の材料全てを鍋に入れ、中火にかけて熱くします。 (B)の材料を使用します。 ボールに白玉粉を入れて、水を少しずつ加えていきます。 みみたぶくらいのやわらかさになったら、沸騰したお湯の中に小さくまるめながら入れていき、浮き上がってきたら取り出します。 (2)を器に入れ、(3)の白玉も加えます。 あわ立てた牛乳を上から流し、真ん中にぶぶあられを飾って出来上がり。