材料(6人分) <牛乳プリン> ■牛乳…530cc　■グラニュー糖…55g　■ゼラチン…10g　■水…40cc ■バニラエッセンス…数滴 <ホイップクリーム> ■生クリーム…100cc　■グラニュー糖…10g <ココアスポンジ(12cm丸型1台分)> ■薄力粉…23g　■ココア…7g　■バター…10g　■牛乳…8cc ■卵…1コ　■グラニュー糖…30g <サツマイモのクリーム> ■サツマイモ…250g (A)-■バター…20g　■グラニュー糖…40g　■牛乳…130cc ■卵黄…1コ分　■牛乳…30cc　■生クリーム…10cc　■ラム酒…10cc 作り方 <牛乳プリン> 小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて、火に掛けます。 グラニュー糖が溶けたら、水にふやかしたゼラチンを入れて溶かします。 氷水にあてて粗熱をとり、バニラエッセンスを加えて容器に注ぎ、冷蔵庫で固めます。 <ホイップクリーム> お好みの固さにたてます。 <ココアスポンジ> 卵とグラニュー糖を湯煎にかけ、もったりするまで泡立てます。 バターと牛乳を耐熱容器に入れて、レンジで溶かす。 (1)にふるった薄力粉とココアを入れて、さっくり混ぜます。 (2)を(3)にまわしかけ、混ぜすぎないように合わせます。 型に流して、160℃のオーブンで18分焼きます。 <サツマイモのクリーム> サツマイモは皮を剥き、一口大に切って水にさらします。 小鍋に(A)の材料と(1)を入れて、柔らかくなるまで煮ます。 (2)を裏ごして小鍋に戻し、卵黄を入れて混ぜます。 氷水にあてて粗熱をとり、牛乳、生クリーム、ラム酒を混ぜます。 <成形> 牛乳プリンの上にホイップクリームをのせます。 カットしたココアスポンジを乗せ、更にホイップクリームを重ねます。 サツマイモクリームを絞り袋に入れて、お山の形に絞れば完成。 ★ポイント★ お好みで中にクルミを入れたり、シナモンをふるのもオススメです。