材料(6人分) <メレンゲ> ■卵白…50g　■水…20cc　■グラニュー糖…50g ■スイートチョコ…25g(溶かす)　■ホワイトチョコ…25g(溶かす) <マロンアイス> ■マロンペースト…45g　■牛乳…250cc　■練乳…15g　■ラム酒…7cc ■生クリーム…70cc ■渋皮付マロン…3粒　■牛乳…240cc(レンジで温める) 作り方 マロンアイスを作ります。 マロンペースト、牛乳、練乳を鍋に入れ、火にかけて、しっかり混ぜながら沸騰させます。 沸騰したら、火からおろしボールに裏ごして、氷水にあてて冷やします。 冷たくなったら、ラム酒、生クリームを加え、アイスクリーマーにかけます。 固まったら、容器に移し、冷凍庫で少し落ち着かせ、ディッシャーで丸くとっていき、冷凍庫で冷やします。 メレンゲを作ります。 キレイなボールに卵白を入れて少しあわ立てます。 その間グラニュー糖と水を鍋に入れて火にかけ、105℃まで熱をつけて卵白に少しずつ入れていき、しっかり立てます。 ツノが立つくらいしっかり立ったら、2つに分けて、溶かしておいたチョコをスイートとホワイトにわけて加え、さっくりゴムベラで混ぜます。 スイートチョコのメレンゲは、ぬいておいたマロンアイスに全体的にナッペします。 ホワイトチョコは丸の口金をつけた絞り袋に入れ、4cm幅になるくらいにまるく絞ります。 冷蔵庫に入れ、固まったら、盛り付けます。 器の底にホワイトチョコメレンゲをしき、表面を軽くバーナーで焼いたスイートチョコメレンゲアイスを上に乗せます。 アイスの周りに角切りにした渋皮付マロンをちりばめ、アイスの上に軽く粉糖をかけて仕上げます。 食べる時に温めた牛乳をお好みの量かけて食べてください。