材料(4人分) ■鶏もも肉…200g　■タマネギ…1/2玉　■ニンジン…1/3本 ■シメジ…1/2コ　■エリンギ…2本　■ブロッコリー…1/2株 ■バター…20g　■小麦粉…大さじ4　■牛乳…700cc　■コンソメ…1コ ■ローリエ…1枚■塩、コショウ…適量　■コラーゲン(はかた地鶏)…適量 作り方 タマネギは「くし型」、ニンジンは「イチョウ切り」、シメジは石づきを取りほぐし、エリンギは縦横半分にし5mm幅にスライスします。 ブロッコリーは一口大に切り、塩茹でします。(好みで茎を入れてもOK) 鶏もも肉は一口大に切って小麦粉をまぶし、サラダ油(分量外)で両面焼き色がつくまでソテーします。 皿に取り出しておきます。 フライパンにバターを溶かし、タマネギ、ニンジン、シメジの順に炒め、タマネギがしんなりしたら小麦粉を入れ、よく混ぜます。 弱火にし、人肌に温めた牛乳を少しずつ入れ、ダマにならないようにのばします。 コンソメ、ローリエ、(2)の鶏もも肉を戻し入れ、最後に「はかた地鶏のコラーゲン」を入れ、とろみがつくまで煮込みます。 塩、コショウで味を整え、塩茹でしたブロッコリーを入れて出来上がり。