酒井一博プロフィール
1967年、福岡県宗像市出身。広島大学大学院卒業後、東京のフレーバー(食品香料)
開発メーカーに勤務。主に缶コーヒー香料の開発と官能評価(テイスティング)研究に携わる。退社後、飲食店のマネージメントとサービスを習得するべく、南青山のバー「Ｒ」で
バーテンダー及び系列のフレンチでサービスを修行。
2001年、帰福し自家焙煎コーヒー豆販売店兼カフェ「オージェ」をオープン。現在に至る。
「オージェ」のコーヒーは、フレーバー研究と修行時の経験から「品質はロースト（焙煎）技術よりも素材（生豆）の良し悪しで決まるもの」と考え、国内で最高峰の生豆を扱うロースターと取引して提供している。既存の焙煎方法にこだわることなく、フレンチやイタリアンの技法を取り入れたロースト方法等、より素材の良さを引き出すスタイルを常に模索している
★オージェの珈琲は通販でも購入できます。詳しくはオージェWEB SITEをご覧下さい。
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