実際に現場での一日を体験し、プロの仕事を学ぶことが出来るインターンシップ。今回はカフェ専攻2年生が、Visionary Cafe Sweetsでスタッフとして調理や接客を体験しました。厨房やホールで奮闘する生徒さんの様子をお届けします。(2008.6.12)

将来の夢に近づくため、勉強や実習に励む生徒さん達。カフェや、ベーカリー、どんな職に就くとしても、営業中のお店での実践というのは、卒業までに経験しておきたいところ。その為、カフェ専攻2年生のカリキュラムでは、実際にカフェスタッフとして、現場での業務を体験し、学ぶことが出来るインターンシップが行われています。
5月12日から1日に2名ずつ、生徒さんがスタッフとして業務に加わるとのこと。今回はカフェ専攻2年生の塩崎さんと小池さんの一日をリポート。日頃の実習などで培った力を発揮して、ガンバって下さいネ!!
厨房での仕込み中。Visionary Cafe Sweetsは、実習やイベントで使用することが多いためか、厨房でも戸惑いなく作業出来ていました。野菜を切ったり、鍋の様子を見たり、洗い物をしたりと、短時間の間にカフェ業務をテキパキと進める二人。同時にいくつもの作業をこなさなければならない現場の厨房の大変さは、体験してみて初めて分かるものですよね。
普段の実習とは違い、「一般のお客様にお出しする物」という意識から、盛り付けや、食材を切る二人の表情は真剣そのもの。しかし、店長・森田さんの指導にも、時には笑顔も見せたりと、貴重な体験を楽しんでもいるよう。作ったことがない料理や、そのカフェオリジナルのメニューなどを見たり作ったり出来るというのも、おもしろいですよね。
お昼も近づき、お客様が増えてきたところで、塩崎さんはホールでスタンバイ。今度はホールでの接客を体験！「いらっしゃいませ」の丁寧な挨拶と、笑顔での対応がしっかり出来てます。
手が空いて、少し戸惑うような場面では、ホールのスタッフさんの行動を見て参考にしたり、何をしたら良いのか、など考えて動けているようでしたよ。

一方、今回はみそ汁やハンバーグなどの仕込み全般を担当したという小池さん。自宅でも普段から料理をしているとのことで、包丁を持つ姿が様になってます。
厨房の中でも、お客様の来店時は笑顔で「いらっしゃいませ」と、スタッフさんに合わせて挨拶し、手を動かしながらも、周りの様子を把握できていました。

二人とも、学校内での実習経験を、今回のインターンシップの中でも十分に発揮してくれました。体験したことのない現場での仕事に、緊張するよりも、楽しんで取り組んでいる様子でした！
そして、インタビューでは、カフェ専攻の生徒さんらしく「自分のお店を持つ」という夢を語ってくれた二人。
今回のインターンシップは、卒業後の進路や夢に近づく貴重な体験になりましたね★
ビジョナリーアーツでは、他にもカフェオーナーによる講演など、様々な体験が出来ますよ！詳しくはホームページをチェックしてみて下さいね！

▼お二人には一人ずつインタビューし、今回のインターンシップや将来の夢について伺ってみました。

カフェ専攻2年
塩崎　恵さん
●塩崎さんがFVAに入学した動機を教えて下さい。
・小さい時から料理が好きで、高校も調理科に通っていたのですが、和食や洋食などいろいろな料理を作って見たかったので、カフェという学科のあるFVAで学んでみたいと思いました。
●今回のインターンシップではどんな事を学びましたか？
・Visionary Cafe Sweetsは、サラリーマンのお客様が多く、回転が速いので、実際にスタッフとして入ってみて、スピードが求められる現場だということがよくわかりました。
●インターシップで感じたことや思ったことなどありますか？
・緊張はしなかったのですが、やはりお客さんの多さなどを考えて、効率よく進めなければならないというのは大変だと感じました。
●もう2年生ということで来春卒業ですが、将来の夢を教えて下さい。
・自分のお店をもちたいです。出来れば都心部から少し離れたところで、ゆっくり出来るカフェをできたらいいな、と思います。

カフェ専攻2年
小池　大祐さん
●小池さんがFVAに入学した動機を教えて下さい。
・元々料理を作るのが好きだったんです。体験入学でFVAを訪れた時に、明るい校風がとても良く、決め手になりました。
●今回のインターンシップではどんな事を学びましたか？
・Visionary Cafe Sweetsは回転の速いカフェなので、作業をスピーディに進めないといけないのですが、その中でもスタッフ皆さんの息がよく合っているな、と感じました。
●インターシップでうれしかった事、つらかった事などありますか？
・白髪ネギを切るのが大変でしたね。糸みたいに細く切らないといけないんですけど、難しいんです。店長さんにチェックしてもらったんですけど、ギリギリOKでした(笑)
●もう2年生ということで来春卒業ですが、将来の夢を教えて下さい。
・最終的にはやっぱりカフェをしたいです。海か山など都会を離れたところ。自然の中で寛げるカフェがいいですね。