カフェ通ならすでにご存じのカフェテコ手嶋さん。カフェオーナーとしてだけでなく、テレビ出演もこなす福岡カフェ業界で最も有名なオーナーさんのひとりです。そんな手嶋さんによるレシピの授業とあって、生徒さんも授業がはじまる前からワクワクしっぱなしの様子。

チャイムが鳴り、まずは手嶋さんによる調理の実技からスタート。今回作るメニューはゴーヤと豚肉の味噌炒めをはじめとする6品です。食べ頃の野菜や良い卵の選び方などなど、実体験に基づいた興味深い話をしながらも、馴れた手つきで着々と素材がおいしそうな料理に変わっていきます。生徒さんもメモをとりつつ実技を見てと忙しそう。でもこれがプロのスピードなんですね。

この日は卵焼きの上手な焼き方も教えて頂きましたよ。焼き終わりにごま油を垂らすのがポイントなんだとか。何気ない卵焼きもちょっとしたひと工夫でもっとおいしく作ることが出来るんですね。その手さばきに見とれている間、同時進行で作っていた他のメニューもあっという間に仕上がりました。

さあ！いよいよ生徒さんがチャレンジ。さっきまで見ていた手嶋さんの実技を思い出しながらレシピを見つつ作業を進めます。分量は間違ってないか…切り方は正しいか…生徒さん達が日頃授業で培ってきた技術の見せ所です。…がんばって下さいね〜！

調理にはおいしさ・見た目はもちろん時間も大事！実際のカフェではオーダーが入ってからお客様に提供するまでの間をいかに素早くできるかが重要なのです。それを知って黙々と真剣に取り組む生徒さん達。手嶋さんはその間、先生と一緒にアドバイスをしたり、作業のコツを教えたりと大忙し。

みんなで作った後は、みんなで頂きます！これがビジョナリーアーツのスタイル。もちろん手嶋さんもなごやかな雰囲気の中、生徒さんに混じってテコの定食を頂かれてました。空いた時間にはとなりの教室で開催されていたカフェ専攻1年生の製パンの授業にもちょっと顔出し。最新鋭のオーブンで焼かれたおいしそうなパンにみとれていましたよ。

おいしいランチを頂いた後はみんなできれいに後かたづけ。そして最後は記念のハイポーズ。
6品を同時に作るという最初は結構難しそうだった定食メニューも、上手にできてみなさん感無量のようでした。手嶋さん、生徒のみなさん、そして先生。お疲れさまでした！