カフェテコのオーナー・手嶋有紀さんを招いて、ランチレシピの授業がありました。オーナーが実演しながら直々に教えてくれる授業は生徒に大好評でした！(2005.5.30)

今回チャレンジするメニューはカフェテコで普段出されている家庭料理。雑穀ご飯、ゴーヤチャンプルー、はす海老サラダ、つわぶきの煮物、新生姜と残り野菜の塩もみ、それにみそ汁の計6品。どれも栄養のバランスがとれた人気メニューです。生徒のみなさんは手嶋さんの一言一句を聞き漏らさないよう、熱心にメモをとっていました。

手嶋さんが実際に調理をしながらレクチャーしていきます。単に調理方法だけでなく素材の紹介や選び方、切り方、保存期間など、手嶋さんならではのノウハウが込められたワンポイントアドバイスもあり、思わず「なるほど」と感心させられることばかりでした。

ゴーヤチャンプルーのレクチャーでは、ゴーヤとお肉と木綿豆腐を分割して炒めたり、タマゴの片手割りというワザに生徒から「すご〜い！」と感嘆の声が。実はこれもお店をやる上で効率と味を考えた手法なんです。その後の味見タイムでは生徒のみなさんがひとつひとつの味を分析してました。

レクチャーしながらも、あっという間に手嶋さんによる完成見本ができました。どうです、見ているだけでお腹がすいてくるくらいおいしそうでしょ？さあ、次は生徒のみなさんがチャレンジする番ですよ。がんばってね〜！ ★このメニューのレシピがあります。下段の「レシピはこちら」のタブをクリックしてね！

各自担当を決め、3班に分かれて調理スタート。さっき見聞きしたレシピを参考にみなさん黙々と調理を進めます。手嶋さんも各班を行き来しながら、生徒の疑問や質問に丁寧にアドバイスされていました。約1時間後には生徒さんのがんばりと手嶋さんのフォローのおかげで、各班ともに無事に6品が完成しました。

調理のあとは、お待ちかねのにぎやか昼食タイム。自分で作った料理の味はさぞ格別 だったことでしょう。生徒さんからは達成した安堵感からも合わせて終始笑みがこぼれていました。 最後に手嶋さんより調理についてのアドバイスがあり、これにて授業終了〜！

記念に全員参加で手嶋さんと一緒にパチリ！楽しくおいしい授業にみんな大満足。生徒のみなさんをはじめ、手嶋さん、先生方、お疲れさまでした。第2回目にもご期待下さい！