熊本ICのそばのひっそりとした場所に2005年9月にオープンして以来、瞬く間に熊本カフェファンのハートをガッチリ掴んでしまったのが、この「裏CAFE」。
中心地から離れていながら、時間によっては順番待ちができるほど。その人気の秘密は、長い洞窟のような廊下や3層構造のフロアといった建物の奇抜さ、ロフトに置かれたピアノと音が伝わりやすいようセンター部分に配されたスピーカーなどの音響、建物横に併設された｢デザート研究室COCORO｣で24時間体制で製造される新鮮なパンやスウィーツ、さらにはスタッフのサービスに至るまで・・・その全てにおいて手抜かりのない｢完成度の高さ｣に尽きます。それでいて堅苦しくなく、ゆっくりとくつろげるんです。
また、秘密の個室がある｢UPUP CAFE｣、隠れ家系の｢STYLE CAFE｣、早朝から夜まで営業の｢夜カフェ｣、暗証番号を入力しないと入店できない｢こころCAFE｣、さらに異業種とのコラボカフェなどなど、熊本市内を中心に心をくすぐる姉妹店も多数あるので、是非COCOROのサイトをチェックしてトライしてみてね。

※熊本ICのそばです。わかりづらいので近くで電話してみてね。

▲漆黒の闇の中にライトアップされてそびえ立つ看板。ここが裏CAFE の目印。駐車場は17台もあるので車でもOK！		▲引き戸を開けるとまるで洞窟の中のような細長い通路が伸びています。ワクワクしながら奥へと進んでみましょう。

▲靴を脱いで奥へと進むと、36席もの広いスペースが現れます。窓からはライトに照らされた木々が生い茂りなんとも幻想的。		▲店内は通常のフロアにロフト、さらに1段下がったフロアの3部構成！どこに座るか迷ってしまいます。さらに奥には個室もあり！

▲24時間稼働している水だしコーヒーの器具。長時間かけても少量しか抽出されないので数に限りあり。是非お試しあれ。		▲スウィーツ類はすべて併設されたデザート研究室COCOROで毎日作られています。飴細工も施されなんともゴージャス！