熊本ICのそばのひっそりとした場所に2005年9月にオープンして以来、瞬く間に熊本カフェファンのハートをガッチリ掴んでしまったのが、この「裏 CAFE」。
中心地から離れていながら、時間によっては順番待ちができるほど。その人気の秘密は、長い洞窟のような廊下や3層構造のフロアといった建物の奇抜さ、ロフトに置かれたピアノと音が伝わりやすいようセンター部分に配されたスピーカーなどの音響、建物横に併設された｢デザート研究室COCORO｣で24時間体制で製造される新鮮なパンやスウィーツ、さらにはスタッフのサービスに至るまで・・・その全てにおいて手抜かりのない｢完成度の高さ｣に尽きます。それでいて堅苦しくなく、ゆっくりとくつろげるんです。
また、秘密の個室がある｢UPUP CAFE｣、隠れ家系の｢STYLE CAFE｣、早朝から夜まで営業の｢夜カフェ｣、暗証番号を入力しないと入店できない｢こころCAFE｣、さらに異業種とのコラボカフェなどなど、熊本市内を中心に心をくすぐる姉妹店も多数あるので、是非COCOROのサイトをチェックしてトライしてみてね。